馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚(zuìfǔ)凡人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动之旅(zhīlǚ) 每一口都是不同(bùtóng)的美妙滋味 每一口都(dōu)是地道的武平味道 跟随小编(xiǎobiān)一同回到武平 开启武平非遗美食(měishí)之旅 中山武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷(cháotíng)派出(pàichū)十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此(cóngcǐ)驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了(le)“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓(guǒ)、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆(dàdòu)糖菓、花生(huāshēng)方糖、糯米糖、芝麻糖(zhīmátáng)、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子(zi)”有18个品种，都是(shì)素食糕点，它们也(yě)暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝(qīngcháo)初期，以其特有(tèyǒu)的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是(shì)生产无公害(wúgōnghài)绿色生态茶叶的天然场所和(hé)优势地区。 传统的手工制作(zhìzuò)工艺是(shì)保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色(qísè)清如白，清香四溢，入口柔和(róuhé)，雀舌回甘，韵味(yùnwèi)无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与山泉水的甘冽交融(jiāoróng)，弥漫鼻尖的是历经(lìjīng)300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的一种(yīzhǒng)传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣(dòuzhā)，发酵后长出有益的红色菌毛，经过(jīngguò)客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常(yìcháng)，且价格又极低廉，因此备受人们(rénmen)的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲(tànqīn)之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带(dài)往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人(rén)儿时的记忆中，只要到了(le)腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨(yúgǔ)树”的枝杈、叶子烧成灰(shāochénghuī)，用开水(kāishuǐ)淋灰(línhuī)，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节(shíjié) ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月(làyuè)廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天(shàngtiān)言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的美食代表。有游记记载(jìzǎi)：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人(rén)。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家(duōjiā)。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有(yōngyǒu)一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐(zǎocān)。 外地人(wàidìrén)吃(chī)了(le)，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个(yīqiāngè)人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。