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福鼎，被誉为 "中国鲈鱼(lúyú)之乡" 。在福鼎市店下镇巽城村闽威鲈鱼养殖基地，30个新型网箱在咸淡水交融(jiāoróng)的(de)海域有序(yǒuxù)铺展，如棋盘般串联起 "蓝色粮仓"。作为全国水产健康养殖示范场，这里不仅是福建闽威实业(shíyè)股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌半天妖优质鲈鱼食材的重要供应源。 （闽威为半天妖定向(dìngxiàng)供应鲈鱼的养殖基地） 波光粼粼的海面上，单体面积1亩的网箱外径26米(mǐ)、内径24米、水深15米，构建起1万立方米的精准养殖空间，专业(zhuānyè)科研团队自主研发的种苗在此生长。据养殖基地负责人陈候桂介绍，通过每日水质监测与科学管理(kēxuéguǎnlǐ)养殖密度，养殖的鲈鱼(yú)孵化率高、抗病性强、口感好，各项(gèxiàng)指标可达到刺身鱼的标准。 半天(bàntiān)妖从闽威采购的鲈鱼均来自于这个基地。"半天妖只要(zhǐyào)固定规格范围内(nèi)的鱼，并且鱼身上有红斑或眼睛创伤等情况，都要挑拣出来剔除。" 陈候桂话语间，折射出合作双方对(duì)鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重管控，全链条筑牢品质与安全防线(fángxiàn) 从海洋到餐桌，半天妖与闽(mǐn)威以“四重检测”为核心，构建起覆盖全产业链的食品安全(shípǐnānquán)防护网。通过养殖水域(shuǐyù)源头检测、原料入厂检测、成品(chéngpǐn)出厂检测、第三方权威检测的层层把关，确保每一尾鲈鱼品质卓越、安全可靠。 （半天妖从源头把控品质让鲜活鲈鱼“跃”上(shàng)餐桌） 在福鼎海域的新型网箱内，闽威团队将水质(shuǐzhì)安全视为第一道(dìyīdào)防线。每日对养殖水域进行PH值、水速、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求(yāoqiú)。 进入加工环节，活鱼入厂需经“三重筛选(shāixuǎn)”：体长、重量(zhòngliàng)精准测量，剔除体表红斑、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样检测药残，确保(quèbǎo)零超标；加工车间配备专业品控人员全程指导、监管。 在离开工厂前，加工完成的鲈鱼还(hái)需通过多项严苛检测，如感官、理化、药残，严格把控产品质量(chǎnpǐnzhìliàng)，保障食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的餐桌(cānzhuō)的路上，还有(háiyǒu)最后一道“拦路虎”。每一批次鲈鱼送到半天妖仓配中心后，都会由半天妖进行整车抽检，合格(hégé)后方可入仓。 定向合作，助力鲜活水产(shuǐchǎn)“跃”上餐桌 2021年渔博会，半天妖与(yǔ)闽威的(de)一次邂逅，开启了渔业与连锁(liánsuǒ)餐饮品牌产销模式的革新之旅。提及(tíjí)最初选择鲈鱼供应商的标准，半天妖联合创始人刘阳贵(liúyángguì)表示，半天妖始终坚持品质、性价比和供应稳定性这三个核心标准。从源头到加工的每个环节都必须符合半天妖严格的品控要求，“闽威是现代化养殖的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次沟通后，闽威承诺达成我们的定制(dìngzhì)化需求并且迅速落地执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴(bēnfù)。” （强强联合，半天妖是闽威的首个(shǒugè)品牌连锁餐饮客户） 作为闽威成立(chénglì)33年来的首个品牌连锁餐饮客户，半天妖以(yāoyǐ)对品质的高标准和严要求持续推动这家传统水产企业完成从出口转向到国内(guónèi)餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言(suǒyán)："双方的(de)合作既是强强联合，也是优势互补。”自2021年合作至今，闽威通过构建起包含鲈鱼发展规划、标准化生产流程、品牌建设、知识产权维护、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全(ānquán)检测等的鲈鱼产业支撑体系，为半天妖遍布全国的线下门店带来(dàilái)了从海洋到餐桌的品质(pǐnzhì)供应。 闽威实业销售(xiāoshòu)总监吴高柽是最早参与双方合作的团队成员之一，他对合作初期(chūqī)的场景(chǎngjǐng)依旧历历在目，尤其是半天妖品控团队在合作初期驻厂督查的场景。 "半天(bàntiān)妖派来的品控人员曾连续驻场长达三个月，甚至为了减少从酒店往返的时间，主动要求在工厂附近租宿舍。半天妖品控人员还(hái)不定期前来抽检，每次都不通知，等到公司(gōngsī)门口才告诉10分钟后(hòu)开始检查。这种对品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高柽回忆道(dào)。 合作(hézuò)(hézuò)至今，半天妖(yāo)累计派遣130余批次品控人员到闽威驻厂(zhùchǎng)监督，严格把控产品质量。“在精益求精的过程中，双方难免有争论与磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终目的是满足广大消费者的高品质需求。”董事长方秀指出。 特别值得注意的是，由于最初无法满足半天妖对(duì)鲈鱼新鲜度的品质要求，闽威为推进合作，特意采购两台行业领先的单冻双螺旋机，并对整条生产线进行智能化(zhìnénghuà)升级，整改投入(tóurù)近两千万元。 据吴高柽介绍，单冻双螺旋机能够以极速锁鲜科技，实现超低温速冻，大幅提升冷冻效率。通过“瞬时结晶(jiéjīng)”技术，鲈鱼(lúyú)肉细胞(xìbāo)结构被完整封存，最大限度上还原新鲜鲈鱼的(de)口感。“客户有需求，我们也要有进步，只有双方(shuāngfāng)互利的情况下，我们才能走得更长久。”吴高柽表示。 山海共赢(gòngyíng)，共探渔业发展新空间 半天妖与闽威的合作，不仅是食材供应的简单联结，更是一场渔业产业升级(shēngjí)的深度探索。对于双方的合作价值，福鼎市(fúdǐngshì)海洋与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以(yǐ)鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游(yóu)进千家万户。" 长期从事食品质量安全与管理的福建省农业科学院研究员罗土炎认为，半天妖与闽威的合作是一场双赢(shuāngyíng)，具有行业示范意义。“餐饮企业选用高标准(gāobiāozhǔn)的可溯源食材，能够为消费者打造更安全的饮食环境、提供(tígōng)更优质的营养(yíngyǎng)摄入、带来(dàilái)更愉悦的用餐(yòngcān)体验，同时给予更可靠的权益保障，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定(wěndìng)输出(shūchū)，让消费者从吃得好，升级到吃得放心、营养、健康，满足了大众对餐饮消费的升级需求。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同铸就舌尖(shéjiān)上的安全） 截至目前，闽威每年为半天妖供应大量(dàliàng)优质鲈鱼，合作量呈稳步增长趋势。未来，双方计划进一步扩大合作规模，提升标准化的加工能力，增强(zēngqiáng)鲈鱼产品稳定安全的供给能力，并(bìng)在精深水产品加工方向尝试开发更多半成品，为消费者提供(tígōng)更多美味选择。 方秀透露，闽威将持续在育种养殖上深耕不止(bùzhǐ)，目前正与上海海洋大学团队合作改良饲料，未来还计划在浙江(zhèjiāng)、广东(guǎngdōng)、海南三个地方增加育苗布局(bùjú)，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼养殖和稳定供给的效率。 从(cóng)(cóng)海洋到餐桌的(de)四重检测机制、斥资上千万元的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术突破…… 这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着(zhe)半天妖与闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了一条可借鉴的路径。 正如福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对(duì)高品质水产品的需求，更(gèng)打通了绿水青山向金山银山的转化通道。这种产地加(jiā)品牌的深度联合(liánhé)联动，正是我们建设海上福建的进程中急需推广的产业模式”。未来，随着双方合作的持续(chíxù)深入，这条鲈鱼将游向更广阔的市场，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁新闻网）