香蕉催熟从7天缩短到3天 新发地国际香蕉集散中心正式启用

6月22日，京津冀地区规模最大的国际香蕉集散中心在北京新发地市场建成投用(tóuyòng)，这里通过(tōngguò)智能气调冷库技术，入库后的香蕉催熟时间从(cóng)原来的7天大幅缩短至3天，每日可向市场投放1.5万箱优质香蕉，约占北京市香蕉日供应量的30%，为首都“果(guǒ)盘子(pánzi)”供应装上“加速引擎”。

在位于京良路南侧的新发地国际香蕉集散中心，占地四千平方米(píngfāngmǐ)的厂房内，一排排香蕉气调库整齐排列(páiliè)。一辆满载东南亚产区香蕉的大货车正缓缓卸货，青绿色的香蕉被整箱送入呼呼冒着冷风的气调库，三天(sāntiān)后这批香蕉就能“穿上”黄色外衣，登上各大卖场(màichǎng)。

“香蕉是一种特殊的水果，不仅需要在种植产业园完成(wánchéng)采摘、加工、分拣、储存等工序，还需要做好催熟加工才能上市。”据现场工作人员介绍，香蕉采摘后经真空打包长途运输，实际上处于“休眠(xiūmián)”状态。“我们通过负压加氧技术唤醒(huànxǐng)果皮呼吸功能，再精准调控温湿度、氧气和(hé)二氧化碳浓度，让(ràng)香蕉在最佳环境中尽快成熟。”

作为香蕉产业链的关键一环，催熟技术直接影响果实(guǒshí)品质。该集散中心采用的“气候环境调节库(kù)”以纯物理方式(fāngshì)催熟，通过模拟高压锅原理的负压仓，在不使用任何化学药剂的前提下，实现全智能运行。这一科技创新既(jì)保障了食品安全，更将香蕉催熟效率大幅提升，口感更软(gèngruǎn)糯、甜度更均匀。

“过去催熟依赖经验和人工调控，现在出品率从 95% 提升至 99%。” 新发地香蕉大王张忠义表示，香蕉气调库智能项目一期建设了4000平方米，能将国产香蕉和进口香蕉同时(tóngshí)催熟，除了压缩催熟时间，催熟加工(jiāgōng)间的(de)投资成本也降低(jiàngdī)40%，节能降耗，每箱加工用电节省0.2元。这种“降本增效”模式(móshì)，为稳定市场价格提供支撑。目前集散中心单次可容纳90货柜(huòguì)、约13.5万箱香蕉，每天(měitiān)能够面向市场投放1.5万箱完成催熟的高品质香蕉。

据新发地董事长张玉玺介绍，新发地汇聚了东南亚、中南美、非洲等20多个主产国的优质香蕉(xiāngjiāo)。根据市场(shìchǎng)统计数据，北京市日均消耗香蕉约(yuē)5万箱，此前市场承担3万箱供应任务，随着冷库投入使用，日均增加1.5万箱供应量(gōngyìngliàng)，将充分满足京津冀市场整体消费需求。

在今天的启用仪式上，来自越南、老挝、柬埔寨、缅甸等(děng)香蕉主产国的种植园园主、企业代表、驻华参赞(cānzàn)，以及国内香蕉产业链各环节的代表共同见证这一时刻。新发地市场负责人透露，未来中心(zhōngxīn)将进一步完善冷链物流、大数据溯源等配套服务，打造集仓储(cāngchǔ)、加工、交易、配送于一体的现代化国际香蕉枢纽(shūniǔ)，持续为京津冀乃至华北地区水果供应保驾护航(bǎojiàhùháng)。

文(wén)/北京青年报记者 李佳